食用昆虫，养育未来之昆虫油的好处

不饱和脂肪酸很高，可达75%，高于深海鱼油，高出一般陆生动物油脂2—3倍;浊点及熔点较低，零下30°C仍能保持油脂特性;采用低温超临界萃取保留了黄粉虫特有的抗体和维生素成份等活性物质，具有特殊的保健作用;与人类皮肤亲和力强，保湿效果好;富含人体必需而自身不能合成的亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸及EPA(二十碳五烯酸)DHA(二十二碳六烯酸)。其功效为：对人体健康有重要的保健作用;富含抗衰老因子，能清除人体自由基，提高人体自身免疫能力;强大的皮肤亲合力和保湿功能使人体皮肤更加光滑有弹性，具有去皱美容功效;较好的低温熔点能应用低温环境，是理想的抗冻剂和低温润滑剂。由于以上的特点和功效，昆虫油可用于：保健食品、化妆品、添加剂、工业用油、航空航天用润滑剂。

近年来，随着现代科学技术的进步，特别是生命科学与环境科学的创新性进展，昆虫产业化利用正在我国逐渐兴起，但这些利用都相对集中在以蛋白质类(如口服液、昆虫毒素、抗菌肽、氨基酸、昆虫蛋白食品等)和碳水化合物类(如蜂王浆、蜂蜜等)为主体的功能性成分体系。而昆虫油脂、磷脂等脂质类(除白蜡、斑蝥素外)为主体的功能性成分体系的产品却较为少见。研究表明，昆虫的油脂、磷脂等脂质类物质无论是在量上还是在质上都潜藏着巨大的研究、开发和利用价值。

昆虫油脂含量昆虫中油脂的含量一方面随昆虫的生活史而变化，这种变化反映了脂类合成(包括吸收)和脂类利用之间代谢平衡的变化，是由激素或神经激素的直接或间接作用下进行的脂类的新陈代谢。昆虫的脂肪含量十分丰富，JulietaRamosE.博士对墨西哥86种食用昆虫的营养成分的分析表明，昆虫脂肪(干基)的平均含量为26.77±16.04%，诸多研究结果也显示，昆虫干体的脂肪含量一般在10%以上，许多昆虫的脂肪含量达30%，有的甚至高达77.16%。另一方面，昆虫的脂肪、蛋白质含量与昆虫的种类生长期有一定关联，文礼章()对墨西哥8个目30个科86种食用昆虫中蛋白质和脂肪含量关系进行回归分析后认为，昆虫个体中蛋白质和脂肪含量的加和值接近于一个恒定值(75.93±2.64%);并由此根据脂肪与蛋白质含量比确定直翅目(Orthoptera)、蜻蜓目(Odonata)、同翅目(Homoptera)、双翅目(Diptera)昆虫为高脂昆虫(脂肪/蛋白质比值均高于2)。许多研究还发现，同一种昆虫中脂肪含量以蛹、幼体和越冬期为高。

昆虫油脂特点昆虫生物化学的研究表明，昆虫油脂在昆虫进化的历史过程中，脂类被认为有重要意义。有研究认为，昆虫纲进化成功的原因是由于它们有能力贮存大量的脂肪，并利用脂肪作为供养细胞、支持飞翔、生殖、胚胎发育和变态的能源，以及作为代谢中水的来源。此外，在昆虫激素和信息素等的组成成分中也发现有许多活性脂质类物质，这些物质对昆虫的活动起着重要的调节和信息传递作用。

昆虫组织中脂类的吸收和释放与脊椎动物的机制不同，其中两个主要区别是：一是发现许多昆虫种的血淋巴中含有高浓度的三酰基甘油和低含量的游离脂肪酸，可见昆虫体内贮存的脂肪主要以二酰基甘油或三酰基甘油的形式转运。昆虫组织中的游离脂肪酸的含量是相当低的，绝大多数的脂肪酸均以酯的形式存在。另一个与脊椎动物体系的区别则是昆虫不能合成甾体，缺乏类固醇类结构的物质，昆虫须从外源获得这些物质用于膜的生物合成和作为激素的前体。此外，脂类在昆虫的抗干燥中起了重要作用，这也使得某些脂类化合物及其代谢在昆虫体中比脊椎动物中更为重要，特别是有些昆虫表皮存在的特殊脂质及其分泌物，如烃类、蜡等。这些特点为人类认识和利用昆虫脂质类物质创造了条件。

昆虫油脂脂肪酸组成生物化学的研究证明，昆虫和许多其他生物一样，能够从乙酰CoA合成长链饱和脂肪酸与一元不饱和脂肪酸。研究结果表明，昆虫不能合成多不饱和脂肪酸，然而事实上又发现昆虫体内含有大量的多不饱和脂肪酸。因此，它和甾醇一起被证明是昆虫绝对需要的两种脂质类成分，来源于昆虫的食物。

昆虫不仅脂肪含量丰富，而且其脂肪酸组成也相当理想。目前的研究表明，昆虫油脂的脂肪酸组成受饲料、发育、种类等条件影响。但总的说来，许多昆虫含有大量的不饱和脂肪酸。虽然有资料显示，昆虫脂肪的组成与种类有关，大部分鞘翅目昆虫亚油酸含量较高，鳞翅目则含有丰富的亚麻酸。总体上大部分昆虫中不饱和脂肪酸的比值较高，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值低于40%，这一点远比畜肉和鸡为优，在某种程度上，昆虫油脂的脂肪酸组成更接近于鱼油，对人体有良好的保健作用。一些昆虫油脂，如黑水虻幼虫、黄粉虫幼虫、家蟋雌成虫、家蚕雄蛹、家蝇幼虫等的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例便十分趋近于当今营养学家们推荐的人体食用最佳脂肪酸比例标准，具有较合理的脂肪酸组成，可作为天然的优质营养保健调和食用油。有资料报道，长期食用昆虫油脂能减缓机体衰老，使人延年益寿。

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