柿子，是家乡的特产之一，而柿树则是我国最古老的果木之一，距今已有余年的栽培历史。每当深秋柿子成熟季节，号称闻喜南北两塬的丘陵上，到处是枝叶如枫、果实红彤的迷人景象，大有“万山红遍，层林尽染”的壮美景观，而在峨嵋岭上的北塬一带，这一景观尤甚，这便是闻喜八景之一的“北塬秋柿”。有诗为证：弥望平原树入秋，乌椑妙种出梁侯／颗匀绛蜡沿林缀，光散红珠彻夜浮／驻马错颖枫绕岭，课奴应笑桔成洲／凭分灵液清唇吻，索取行厨白玉瓯。它为我们展示出这样一幅图景：北塬柿树遍布，望不到边，秋天柿子红了，都和涂了红蜡一样缀满树枝，光艳夺目，晚上也看得见。站在高处望去，漫野红染，使人误以为是枫树林，又像桔子树。

处于对家乡传统果木的热爱，在我的心目中，似乎潜藏着这样一种意识：视桃李为青春的女性，她们在春天给人们妩媚，到了夏天才给人以甜美；而柿枣则像持重而沉稳老年人，这种甜美，相对枣桃来说，要持久而广泛多了。它们经过加工，可以成蜜枣，酒枣，熏枣等；可以成软柿，醋柿，柿饼或酿酒等，其营养价值和医用价值都很为丰富。早在唐代段成式在《西阳杂俎》中就记载柿树有七绝，也叫做七德，即多寿、多阴、嘉实、无虫、无鸟巢、霜叶可赏、落叶肥大，可以写字或当柴烧。这个记载虽不十甚准确，但可以看出当时人们对柿树认识情况。

椐载：公元前五世纪《礼记》内则篇中把柿曰秭，《汉书。地理志》记载柿树曰乌椑。柿树最早除劳动人民作为节令果品栽植外，上层阶级则把柿树培育成观赏树木，栽植于宫庭或花园。《晋宫阁名》就有“华林园六十七株，晖章殿前一株”的记载。

我赞美柿树，它不仅可以作为节令果品和观赏树木，而且遇到饥荒，还可以代粮充饥。三年困难时期，凡有柿树的家里，几乎无人得浮肿病。人们实在饿的不行，吃两个柿饼或柿瓣或一抓柿皮，即可压几份饥。家乡人称柿树为“铁杆庄稼”或“木本粮食”，一点也不假。只要把柿树务好了，结得柿子多了，就相等于全家三分之一的粮囤。在所有果品酿酒中，唯有柿酒不称果酒，而称白酒，这与粮食酿酒一样称乎，一样的殊荣。其酒精含量可达６０％以上，且医药用途也很高。

无怪乎我们的祖先一直对发展柿树十分重视。据明代徐光启《农政全书》写道“三月间秧黑枣，备接柿树，上户秧五畦，中户秧三畦，下户秧二畦。凡坡陡地内，各密植成行，柿成做饼，以佐民食”。由于当时自然灾害较多，生产落后，粮食产量很低，所以，不得不采用行政手段，组织人们栽植柿树，并取得很好的成效。从我县现有老龄树分布地区、栽植地点的遗迹中，可以轮廓地看出当时栽植柿树规模是相当大的。

到了清朝康熙、乾隆年间（公元－年），我们晋南柿树栽植已非常普遍。东面从我们闻喜的峨嵋岭、呜条岗开始，向西南延伸，到永济的首阳山下，形成一条大的柿树林带。乾隆三十年（公元年），《闻喜县志》中，就有“自蒲以东皆有，惟邑北原为盛，满岭盈垤，秋杪红叶，翼称七绝，未尽其美”的记载。当时蒲州知府周景元写的《蒲州柿林红叶》一诗中，也有“尽把珊瑚映夕曛，瑶仙齐着石榴裙。无边红柿多情思，遮断青山锁白云”的描述。可见那时柿树已相当繁茂，蔚蔚壮观了。

我赞美柿树，是因为对它怀有崇高的敬意，敬佩它的坚忍不拔的性格和无私奉献的精神。不管它在宫庭，还是在贫瘠的土地上，它都能随遇而安，悠然自得。它不择地势，不畏严寒酷暑，随处都能茁壮成长；它不与人争地，多生长在丘陵的堰头上，既不要施肥，也不需要谁来灌溉，狂风吹不断它，干旱旱不死它，沉默无言也生长，无忧无虑地生活，其生命力可谓强矣！

夏天，柿树用自己的枝叶挡住炎炎烈日，叫人们在如盖的绿荫下休憩。儿时拾麦，成人后割麦，浓荫的柿树下是一片凉爽的世界，任你在柿树下或蹦或跳，或爬或卧。站在柿树下远眺，居高临下，远远近近的田野、村舍尽收眼底，好一派田园风光，不禁使人心旷神怡，陶醉其中。

霜降来临，柿乡人迎来了自己的盛大节日，满塬遍野几乎成了火红的世界。秋阳下，耀眼的红柿闪烁着金光；秋风里，送来了阵阵柿香。柿乡人面对一派丰收的景象，更是喜上眉梢，全家老少齐出动，乐滋滋地采摘柿子，一篮篮，一筐筐地收获着喜悦。每棵树下都充满了欢声笑语，每棵树下都有一个欢乐的世界。路人遇此，主人往往会主动招呼到柿树下歇歇脚，尝尝过早熟透的软柿子。临走，主人还会折几枝较繁的柿子送给路人，以分享和传递柿乡人丰收的喜讯。

傍晚，柿农们满载着收获的喜悦，随着大车小车往回赶，一路欢乐一路歌。农家的院里，金灿灿，红彤彤的柿子堆成小山，屋檐下、窗台上，以至屋里的案头、灶头、炕头都有柿子那灿烂的笑脸，向人们展示着丰收的骄傲。柿农们就被这到处燃烧着的柿子包围着，陶醉着，即而对丰收的柿子点燃起分类、储藏、加工的激情。要紧的是先挑拣个头饱满的柿子加工柿饼，这是柿农们的重头活。加工柿饼第一道工序便是旋柿饼，而旋柿饼又是个技术活，需请把式。操作时，右手持旋刀和柿子，右手抓旋柿饼车的摇把，待左手将柿子蒂部插在旋柿饼车上，右手搅动摇把，左手上的旋刀便旋出一长串柿皮来，一个柿饼就在这半机械化的工具中诞生了。这中间，左手要掌握好深浅度。按得过紧，旋去的柿皮多带“肉”，而柿饼会变小；按得过轻，旋刀“吃”不上柿皮，右手的摇把往往走“空”，旋不上。这功夫绝非一日之功。

旋好的柿饼要及时放在箔上晾晒，若是遇到阴雨天，可就麻烦了。柿农们为加工好柿饼，真是件不容易的事。当凉晒的柿饼变软发出酱黑色，就可捂“霜”出汗，去霜冻三四天反复几次，再捂并手捏整形成扁圆状，最后入坛入缸，一周后，柿饼便呈酱红透明色，冒出雪白的一层“霜”，那是充分糖化的结晶。吃一口，满唇见“霜”，齿颊生香；嚼起来甜蜜筋软，回味无穷。这种原生态的柿饼，不仅是人们节日佳品和馈赠礼品，与闻喜煮饼齐名，而且还是我国土特产的主要出口食品，日本、美国等西方国家吃到我国的柿饼，总觉得这种食品很是神奇，因为柿饼，既不是贻糖，更不是果圃，却比贻糖和果圃更为甜蜜。

自上世纪60年代到本世纪之交，全县每年出口外汇约占总出口产品的15％，可见闻喜柿饼在市场上所占有的份额是相当高的。

柿树浑身是宝，柿果就不必说了，其木材坚硬，是上好的案板和农用具用材，柿叶可食，可做茶。当地的柿叶馍可谓民间美食，以北塬馍的制作方法，将鲜嫩的柿叶切碎渗入馍中，别有风味。柿叶茶经北塬栗村人王文焕２０年的研制开发，已初具规范，远销国内外。因其药用保健功能极好，堪称我国北方茶的一绝。

因此，决策者将柿树视为“摇钱树”，提出“不能再吃祖宗的饭”的口号，号召大种柿树。枣化，柿化磨盘岭搞了几十年，已有成效。而近年来，柿子丰产却不丰收。每当深秋初冬，一树树红灿灿的柿子，像燃烧着的火焰，灼痛着老辈柿农人的心。这一现象，反映了人们在市场经济下的价值趋向，农民务工每天的收入要比摘柿子或加工柿饼挣得多的多。这是好事还是坏事？实践会作出评价，历史会作出决断。

虽然柿树及其它的果实受到冷遇，但它朴质无华、无私奉献的精神，却激励着一代代勤劳智慧的闻喜人。

文友韩俊秀（北塬栗村人，曾被誉为果树专家），他早年就喜爱果树，尤以柿树为甚。上世纪80年代，他就与原科委干部谢继良编著了《闻喜秋柿》一书。韩老爱柿树，研究柿树，且能诗善写的才华，正如“需之极少，报之极丰”的柿树那种奉献精神，被人们誉为“北塬秋柿”。他是北塬人的代表，他是北塬人的骄傲，难道不是勤劳智慧的闻喜人的骄傲吗？