苹果和橙子在用水冲洗时，表皮感觉滑腻，仿佛覆盖了一层油脂，这不禁让人疑惑：难道它们被打蜡了吗？这种水果表皮的蜡是否可以食用？它是否会对我们的身体造成潜在的危害呢？水果的果皮为何总是那么光亮？难道都是因为打了蜡吗？事实上，水果果皮上的蜡主要分为两大类：果品在生长过程中，会自然分泌出一种脂类成分，这就是我们常说的天然果蜡。这种果蜡具有双重作用：一方面，它能够有效地阻止有毒有害物质、细菌、病毒等病原体侵入水果的内部；另一方面，它还能抵御外界环境变化对水果造成的损害。因此，这种天然果蜡对人体的健康是无害的。人工添加的食用蜡，例如吗啉脂肪酸盐和巴西棕榈蜡，是由树胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体通过有机溶剂精制而成的液态蜡。根据GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食用蜡被归类为食品添加剂，可用于水果表面处理，但必须遵循使用规范和适量原则。标准指出，合理使用食用蜡对人体的健康无害。

打蜡处理旨在提升水果外观的光泽度，同时减少水分流失，从而保持水果的新鲜度。此外，它还能在水果表面形成保护层，有效抵御外界微生物的侵入，起到防腐和防虫的作用。通常，经过人工食用蜡处理的水果，其保质期可延长约5天。除了吗啉脂肪酸盐和巴西棕榈蜡这两种经过精制的食用蜡外，还有一种被称为“工业蜡”的物质需要特别警惕。不法商贩可能会使用色素和劣质工业蜡对水果进行打蜡处理。这些劣质工业蜡中含有的汞、铅等重金属成分，有可能通过果皮渗透进入果肉，从而对人体造成潜在的危害。

在选购水果时，可以尝试用纸巾轻轻擦拭其表面。若纸巾上留下颜色，这往往意味着该水果可能已被劣质工业蜡涂抹，为安全起见，建议消费者避免购买此类水果。

首先，我们明确一点，若水果是按照国家标准规定进行人工打蜡或天然分泌果蜡，其安全性是有保障的，消费者可放心食用。当然，若仍有疑虑，可选择剥皮、削皮后食用。若看重水果皮的营养价值，不妨尝试用热水冲烫，使蜡溶解；或用盐、丝瓜瓤在水果表面揉搓，以去除蜡质。

在日常生活中，有人尝试使用“盐水、碱水”“淘米水、面粉”来清洗水果，以期去除农残。那么，这些方法真的有效吗？

真相是，碱水在理论上能够破坏某些农药，特别是有机磷农药。而盐水则通过改变果蔬表面的通透性，促使它们将农药“排出”。然而，研究显示，要产生显著效果，这些水的浓度至少需达到2%。低浓度的盐水或碱水与清水洗涤的效果相差无几。这意味着，若要达到一升水加20克盐的浓度，需在盆中加入一大勺盐，但这不仅不经济，还会导致水溶性营养素的流失增加。

此外，淘米水和面粉水呈弱碱性，这可能与其中含有的淀粉和矿物质有关。在这种弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率较清水略高。同时，面粉和淀粉可能还具有一定的吸附作用，有助于去除农残。但与专用洗涤剂相比，淘米水和面粉水在去除农药方面的效率仍稍显不足。