虫草参

虫草参参含有人体所需的18种氨基酸、20多种微量元素、维生素、酚类、糖类等多种营养成分，功能可与冬虫夏草相当，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

虫草参的功效

功能主治：活血，益气，消水。治吐血，衄血，产后腹痛，带下。

①《本草拾遗》：“利九窍，通血脉，排脓治血。”

②《日华子本草》：“止鼻洪，吐血，产后心腹痛。”

③《分类草药性》：“和气养血，补精固气，治女子虚弱面白。”

④《民间常用草药汇编》：“治虚弱，补中气，消水，疗白带。”

地参食法多样，可炒食、做汤，与鸡同煲、油炸、琉璃均可。营养丰富，实乃产妇滋补佳品。

虫草参

虫草参，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝。

贴心菜谱：

香酥地参

1.油炸地参：选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘，撒上椒盐上席。

2.地参粥原料：地参g，枸杞、冰糖少量、粳米g

做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。

3.焖地参：地参30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。

4.地参汁：鲜地参30~60g，地参加洗净捣烂，绞取汁液服。日2次。功能止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》

5.龙虾地参主料：地参，大虾

配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。制法：地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放地参和酱油、糖稀炒熟。大虾和地参营养丰富，此菜为滋补佳品。

6.拔丝地参

地参创新菜肴，地参可促进机体抗体的形成，能提高大脑的机能。采用拔丝烹调方法烹制的地参，其菜肴色泽金黄，味道甜香，食之可强身健体，具有较强的保健功能。

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