青椒肉丝做法如下：

所需食材：里脊肉、青椒、花椒、豆瓣儿酱、生姜、大蒜、葱、淀粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐、味精、白糖；

具体步骤：

第一步：切配食材。将所有食材清洗干净，青椒去蒂去籽切丝，生姜切丝，大蒜剥皮切片放碗里备用。里脊肉切成丝，记得把瘦肉边儿上的白膜处理干净，这一部分会影响口感哦；

第二步：如题所述，炒肉丝的时候，千万不要直接下锅炒，多加这一步，是肉质滑嫩不柴的关键：

准备一个碗，把肉放里面，放入一勺淀粉、一勺料酒、半勺老抽、少许的胡椒粉、少许食用油、抓匀腌制10分钟左右；

再调一碗酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺淀粉、半碗清水，用筷子搅拌均匀备用，主要是勾芡的作用；

第三步：起锅烧油，油温六成热时，放入姜蒜花椒爆香，爆香后放入肉丝，不停的翻炒均匀，

把肉丝炒至七成熟的时候，加入半勺豆瓣酱，再不停的翻炒，一分钟左右，加入青椒丝翻炒，

再一分钟之后加入我们调好的料汁，撒上鸡精和葱段，大火炒到酱汁浓郁就完成啦。

非常简单下饭的家常版青椒肉丝就炒好啦，小伙伴们一定要试试，不好吃来打我。

青椒肉丝，应该是我们普通家庭都会吃的一道家常菜，做好了的青椒肉丝，青椒翠绿爽口，肉丝滑嫩入味儿；

和米饭简直是绝配，所以呢，做这道菜的时候一定要多焖米饭呀。不仅下饭，它的汤汁还可以拌面吃哦。

肉丝滑嫩的关键就是一定要用淀粉腌制一下，料酒主要去腥，其他都是提味的作用；

不喜欢豆瓣酱的小伙伴也可以不放的哈，因为我家重庆的，所以很多时候炒肉都少不了豆瓣酱；

这道菜最好是大火快速爆炒，青椒一定要大火炒的时间短一点，这样口感会更好，炒的时间太长就会软；

虾这个东西，营养丰富，且其肉质松软，易消化，无腥味和骨刺，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。并且富含磷、钙，小朋友、孕妇可以适当吃一些，有益身体！

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质和矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

一份蚝油青红椒炒虾仁！吃的方便，省的还要剥壳！关键是很鲜啊！

准备：鲜虾适量，青椒一个，红椒半个，玉米油20毫升，盐1勺，葱一根，姜片2-3片，料酒1大勺，蚝油1中勺。

步骤1、鲜虾买回，去壳剥出虾仁，去虾线！我买的是很大只的虾，剥出的虾仁还挺大只的。青红椒去柄去籽，然后清洗干净备用。葱姜也要清洗下哦。

步骤2、青红椒切成小块，虾仁一切为二。如果小只的就直接一只就行。

步骤3、干净不粘锅里，擦干水分。倒入玉米油，放入姜片，开大火将姜片翻炒爆香。

步骤4、倒入虾仁块，开始翻炒。

步骤5、炒到虾仁略微变色，倒入青红椒块一起翻炒一会，然后淋入料酒，翻炒均匀去腥。

步骤6、然后倒入一勺蚝油（不能省略，蚝油提鲜），继续翻炒，让虾仁入味。

步骤7、最后加入一小勺盐，炒匀调个味道即可。

步骤8、关火，装盘，撒上葱花即可！鲜嫩的蚝油青红椒炒虾仁就完成啦！鲜掉眉毛！

注意：1、虾仁最好用新鲜的虾现剥，真的很鲜！

2、不需要用到鸡精之类，不过一勺蚝油一定要加的！出锅真的鲜！

3、不需要炒很久，简单调味，新鲜虾仁，本身就很鲜，这道菜现吃很好吃，值得一试！

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