昆虫是地球上种类最多、数量最大的生物类群。已定名的昆虫种类有万～万种，占地球已知生物种类的2/3以上，但很多种类还未被人类研究和定名，据估计，全世界昆虫种类有万～万种。昆虫不仅种类繁多，而且具有种群数量大、繁殖力强、适应性广等特点，可以作为一种重要的生物资源为人类服务，如工业原料昆虫（紫胶虫、五倍子蚜虫、白蜡虫、胭脂虫等）、传粉昆虫（蜜蜂、蝴蝶等）、药用昆虫、食用昆虫等。昆虫体内含有丰富的蛋白质，是重要的动物蛋白来源。人类食用昆虫的习俗可以追溯至几千年前，世界上许多国家和地区都有食用昆虫习俗，食虫习俗与各地区所处的地理位置和当地的饮食文化密切相关。历史上，食用昆虫在一些地区曾经是重要的营养和蛋白质来源。随着农业、食品科学技术的发展，食用昆虫在一些地区已经不再重要，人们转而利用一些较易获得的食物资源，尽管食用昆虫不再是主要的蛋白质和食物来源，但食虫习俗仍然在世界许多地区保留。近年来，世界人口快速增加、耕地不断减少、全球气候变化造成的农业减产等因素，使得全球食物安全面临严峻的挑战，食用昆虫这种传统食物资源再次引起了