昆虫是上帝赐予人类的最好的蛋糕之一，它跟自然界的水资源、植物资源一样重要而且充满无限可能。

克迈拉很有荣幸地走在开发利用昆虫的伟大事业上，克迈拉昆虫疗法包含了全套的昆虫和食疗方法，转载科学网著作，借此为广大朋友展示更权威的昆虫食疗的科学知识。

前言

毫无疑问，昆虫是这个世界上种类最繁多、数量最巨大的生物类群。据悉，已定名有～万种，占地球已知生物种类的66%以上，同还有很多昆虫并未被命名，据相关分析，全世界昆虫种类有～万种。

我们都知道，昆虫不仅仅是种类多，而且具有种群数量大、繁殖力强、适应性广等特点，它们完全可以作为一种重要的生物资源为人类服务，如工业原料昆虫（紫胶虫、五倍子蚜虫、白蜡虫、胭脂虫等）、传粉昆虫（蜜蜂、蝴蝶等）、药用昆虫、食用昆虫等。

而且昆虫体内含有高质量的昆虫蛋白质，是动物完美地蛋白来源。人类食用昆虫的历史可以追溯至年前，现在地球上许多国家和地区，甚至落都有食用昆虫的习惯，食虫习俗与各地区所处的地理位置和当地的饮食文化息息相关。

近年来，昆虫由于其在营养价值、自然生态、人工培育等方面的极高价值，联合国粮食及农业组织大力推荐为未来可开发利用的食物资源，并鼓励人们食用昆虫。

国内食用昆虫历史与现状概述

中国人最早利用昆虫的人类之一，在古代食用昆虫已经十分常见。据著名昆虫史学家邹树文先生和昆虫学家周尧先生研究考证，在我国古代就有许多有关食用昆虫的文字记载。

古代关于具体怎么吃昆虫的记载最早是在见于《周礼·天官》和《礼记·内则》，尽管其年代没有办法考究，但至少已经有多年的历史，书中记录有蚁卵、蝉、蜂等3种昆虫在秦朝以前就是帝王食品，是贡奉皇室的珍品。

栽桑养蚕起源于中国，蚕农一直有取食蚕蛹的习惯，我国的养蚕史至少始于年前，蚕农食用蚕蛹应该是常见的，如果以食用蚕蛹来算，食用昆虫的历史就可能延长至多年。

我国古代就有食用记载的昆虫还有蝗虫、天牛幼虫、蛴螬、龙虱等，在古籍中还记载了食用昆虫的采集和烹调方法，由此可见，食用昆虫在我国古代是普遍利用的食物材料。

现代，我国对食用昆虫的考证始于20世纪50年代，邹树文和周尧分别出版了《中国昆虫学史》，在他们的专著中分别记载了对我国食用昆虫的历史考证。

我国对食用昆虫较系统的科学研究始于80年代，近几十年来，发表了许多与食用昆虫相关的论文和专著，内容涉及食用种类介绍、营养成分分析与评价等。文礼章主要以墨西哥食用昆虫研究成果为基础，出版了《食用昆虫学原理与应用》一书，介绍了国内外食用昆虫的一些情况。

陈晓鸣和冯颖在多年考察云南、贵州、四川、广西、湖南等地少数民族食用昆虫的基础上，整理其他省和地区的食用昆虫记录记载，出版了专著《中国食用昆虫》，书中记载了我国常见的种食用昆虫，介绍了常见食用昆虫的虫态、生物学特性、营养价值、食用习俗等，是我国第一部系统记载中国食用昆虫种类和食用习俗的专著。

近年来，还有一些食、药用昆虫的养殖，昆虫菜谱等方面的书籍出版。这些工作为我国食用昆虫研究和利用、食用昆虫知识的普及奠定了很好的基础。

随着科技的进步和时代的变迁，虽然食用昆虫在我国食物结构中变得不再重要甚至微不足道，但迄今在我国许多地区，食用昆虫的习俗仍然十分普遍，常以山珍、民族特色食品、地区食品、土特产的方式被人们食用和接受。

食用蚕蛹在我国南北方均十分普遍，辽宁、山东等地食用柞蚕蛹，湖南、贵州、广西等地饮用虫茶，广东等地食用龙虱，浙江等地喜食知了（蝉）等。由于地理、气候、民族习俗等，中国南方对食用昆虫的接受度相对更高，在一些较偏僻的山区和少数民族集居区，保留有丰富的食用昆虫习俗和文化。

传统食用昆虫多直接从野外采集，每种昆虫常有地域和季节的限制。云南少数民族地区可能是我国食用昆虫最普遍的地区，食用昆虫的种类繁多，占中国食用昆虫种类的八成以上。在云南各个地区，食用竹虫、蚱蜢、蚂蚁、白蚁、蚁卵、蜂蛹、蜚蠊、蜉蝣、蝉、蝽象、竹象、蝼蛄、豆虫、香蕉虫等多种昆虫，几乎在每个季节都能在餐馆中吃到。

云南名菜“虫草汽锅鸡”、“油炸竹虫”、“油炸蜂蛹”等已成为具有浓郁民族特色的昆虫佳肴。近年来，随着人民生活水平的提高，来源于自然的昆虫食品逐渐受到青睐。特别是对昆虫食品在未来人类食品安全重要性认识的不断深入，食用昆虫研究逐渐增多，少数食用昆虫人工养殖技术已较成熟，如东亚飞蝗、黄粉虫等。

对一些传统不直接食用的昆虫，如蝇蛆、水虻等，由于其可转化牲畜粪便和垃圾，在环保和循环农业上具有重要作用，也开展了人工养殖技术、蛋白质提取、产品加工等方面的研究和应用，但产品主要作为饲料利用。

中国科学家还对昆虫在未来太空站和长期太空飞行中提供蛋白质来源的可行性进行了研究，北京航空航天大学基于生态系统原理将生物技术与工程控制技术有机结合，构建了由植物、动物、微生物组成的人工闭合生态系统“月宫一号”，人类生活所必需的物质，如氧气、水和食物，可以在系统内循环再生，为人类提供类似地球生态环境的生命保障。

植物中人不吃的部分，如作物的秸秆、蔬菜的根和老叶败叶，被用来饲养黄粉虫，为宇航员提供优质的蛋白质和更合理的氨基酸配比。

食用昆虫的保健作用

对一些昆虫及其提取物的研究发现，昆虫本身或者提取物具有免疫调节、抗疲劳等保健功效，可作为保健食品开发利用。其中研究较深入的是家蚕、冬虫夏草和虫茶。

家蚕是最早被人类驯化饲养的昆虫，其饲养方法已经非常成熟，主要生产目的为获得蚕丝，但其副产物幼虫、蚕蛹等均可在食用和保健方面开发利用，除中国外，其他蚕丝生产国如韩国、泰国等也有家蚕作为食品和保健品利用的报道。

与其他昆虫比较，我国在家蚕保健价值方面的研究开展得最好，对人工饲养的黄粉虫也进行了较好的研究，其他昆虫如蚂蚁、蝗虫等也有研究。

我国自古就有“药食同源”的观念，对具有保健价值的食物接受度较高，其实在民间，许多食用昆虫都被认为具有一定的保健价值而被人们接受。采用食用昆虫开发保健食品，可以改变昆虫的“虫”形态，应该成为食用昆虫开发利用的一个重要方面。

现有的昆虫保健功能研究主要有免疫调节、抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂和降血糖等，这些功能都按照相关评价程序，通过动物试验得到了验证，其中家蚕的抗疲劳功能还进行了人体试验。

一、免疫调节作用

动物试验结果表明，白蜡虫雌成虫粉可特异性地增强小鼠对特异性抗原的体液免疫应答能力，可使致敏小鼠血清中溶血素含量增加；同时有明显的刺激小鼠淋巴细胞的转化增殖作用，与对照组和低剂量组比较有显著性差异；说明白蜡虫有明显的免疫应答调节作用。黄粉虫幼虫粉液可提高小鼠外周淋巴细胞转化率，具有提高免疫力的功效。

蜜蜂雄蜂幼虫能显著提高试验小鼠的免疫功能，理想剂量为3.62g/kg。用环磷酰胺造低免疫力小鼠模型，用美洲大蠊虫粉给小鼠灌胃，试验结果发现，美洲大蠊虫粉具有提高免疫力低下小鼠免疫功能的作用。

经酸水解的蚕蛹氨基酸能提高免疫功能低下的小鼠的细胞免疫和体液免疫功能，使免疫器官脾脏和胸腺的质量增加，还能增强小鼠外周血单核吞噬细胞碳粒廓清的能力。

二、抗疲劳作用

动物试验表明，蚂蚁、雄蚕蛾、蜂花粉、蚕蛹等可提高机体对运动负荷的适应能力，具有很好的抗疲劳作用，其作用机制可能与蚂蚁的草体乙醛和微量元素、雄蚕蛾激素、蜂花粉中的黄酮等成分、蚕蛹多糖等有关。

黄粉虫幼虫粉液具有提高小鼠抗疲劳的能力。通过试验小鼠爬竿、游泳、血乳酸、尿素氮、乳酸脱氢酶、肝糖原等的测定，发现蜜蜂雄蜂幼虫的抗疲劳作用显著，低剂量时就表现出了效果。

中华稻蝗成虫乙醇提取液含有17种氨基酸和铁、锌、铜、硒，灌胃昆明种小白鼠，负重游泳试验表明乙醇提液显著延长小鼠的游泳时间，降低游泳后的血乳酸值，可显著提高小鼠的抗疲劳能力，还可增加小鼠血红细胞超氧化物歧化酶的含量，降低血清过氧化脂质、心肌脂褐素、肝脏脂褐素的含量，具有一定的延缓衰老的作用。

在人体试验方面，方子龙等选择10名年轻男性志愿者口服蚕粉（0.3g/d），连续服用4周，另外10名受试者口服等量的安慰剂，观察蚕粉对人体的抗疲劳作用。

结果发现，蚕粉能降低稳态运动试验时的心率，并提高氧脉搏；提高无氧运动试验的平均功率；防止血清睾酮/皮质醇值降低；提高血清谷胱甘肽过氧化物酶的活力，表明蚕粉对人体具有较好的抗疲劳作用，分析认为，蚕粉具有的抗疲劳作用与其含有的游离氨基酸、活性多肽、SOD、维生素和海藻糖等有关。

张丽萍等选择了58名年轻男女志愿者（其中男18人，女40人）作为受试对象，31名受试者口服蚕蛹蛋白（0.3g/d），另外27名受试者口服等量的安慰剂，连续服用4周，试验期间，所有受试者均进行运动训练，观察蚕蛹蛋白对人体的抗疲劳作用。

结果表明，食用蚕蛹蛋白不会引起明显的体内尿酸代谢失衡，出现高尿酸血症；可以降低受试者运动后血乳酸升高，增加机体的抗疲劳能力；可升高受试者最大耗氧量值，增加机体的运动耐力；蚕蛹蛋白对人体具有较好的抗疲劳作用。

三、抗突变作用

小鼠骨髓细胞微核试验发现，白蜡虫雌成虫粉高剂量组（3g/kg）喂饲小鼠30d，注射环磷酰胺后，小鼠微核发生率明显低于阳性对照组，以48h处死时出现的微核率降低得更为明显，说明白蜡虫具有抗突变作用。黄粉虫幼虫粉液具有提高小鼠抗环磷酰胺致突变的能力。

四、抗氧化作用

以大黑甲（又名大麦虫）幼虫脱脂粉为材料，分离水溶蛋白、酸性蛋白、碱溶蛋白和醇溶蛋白，进行体外抗氧化试验，发现大黑甲各蛋白质组分均具有体外抗氧化作用，随着浓度增加，各蛋白质组分的总还原能力、对羟自由基清除能力和超氧阴离子的清除能力增强，其中水溶蛋白含量高，经纯化后，抗氧化作用增强。

欧晓峰等采用胰蛋白酶和碱性蛋白酶对脱脂后的虫粉进行酶解得到酸性多肽，试验发现，酸性多肽对超氧阴离子、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）有较强的清除作用，并具有一定的还原能力，且呈良好的线性关系。

五、降血脂作用

在试验小鼠的高糖高脂饲料中添加3%的蚱蝉若虫、豆天蛾幼虫、黄粉虫幼虫、东亚飞蝗成虫、蟋蟀成虫及家蚕5龄幼虫冻干粉，检测发现，所有供试昆虫对小鼠血清总胆固醇和三酰甘油都有不同程度的降低效果，家蚕5龄幼虫对小鼠的血清总胆固醇及三酰甘油均具有极显著的降低作用；对总胆固醇的调节作用以蚱蝉和家蚕的效果最大，对三酰甘油的调节作用以蟋蟀和家蚕最为明显。

单独对黄粉虫幼虫粉的试验发现，饲喂占大鼠体重3%和10%剂量的黄粉虫幼虫粉均可显著抑制高血脂大鼠血清中总胆固醇、三酰甘油的升高（P＜0.01），说明黄粉虫幼虫粉有较明显的调节血脂作用。

试验发现，中华稻蝗油脂可有效降低试验动物的血清总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，中华稻蝗的黄酮粗提物可降低试验动物的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、动脉硬化指数，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，表明其具有调节血脂的功效。

六、降血糖作用

在试验小鼠的高糖高脂饲料中添加3%的蚱蝉（又名黑蚱、黑蚱蝉）若虫、东亚飞蝗成虫、家蚕5龄幼虫冻干粉，检测后发现，3种昆虫具有降低高能量饲料小鼠血糖的作用，家蚕5龄幼虫对小鼠的空腹血糖、食后血糖具有极显著的降低作用，东亚飞蝗对小鼠的空腹血糖有显著的降低作用，蚱蝉能显著降低小鼠的食后血糖。

动物试验和人体试验结果表明，家蚕全蚕粉和全蚕粉复合物对糖尿病小鼠和糖尿病患者均有降血糖作用，同时具有降血脂作用。

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