说起老字号，你会想起什么？

有人说，一瓶致美斋酱油、

一袋皇上皇腊肠、一块黄但记鲜花月饼，

再加上一包岭南穗粮大米，

是广府人生活必备的元素。

但如果有人问你，“什么是老字号？”

你又会怎么回答呢？

你心中的老字号是什么模样？

在官方定义中，中华老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

当我问起身边的朋友“什么是老字号”时，他们对于这个词的概念虽然很模糊，但描述的印象却十分细腻。

小宝

老字号就是一间有着一群光顾了几十年街坊的老店。

小云

老字号就是从小到大的正宗味道，是你在别处买不到的东西。

小温

老字号是那种无论你什么时候来，都能吃到的味道，都能见到的老面孔，都能回味的地方。

小元

老字号就是当你站在货柜前面不知道该选什么时，会下意识地选择它的那个……

老字号就像璀璨不朽的“超级明星”一样，

在岁月流转中默默培养了一批

对它情有独钟的“骨灰级粉丝”。

你既可以在当地品尝，也可以打包带走；

既可以参与现场制作体验，

也可以当成纪念品收藏……

形形色色的老字号其实遍布我们生活的各个角落，

正是因为过于稀松平常，反而无需刻意提起，

它总是在那里，不离不弃。

广州老字号的多种打开方式

把老广的生活带回家

正所谓“民以食为天”，大众对于老字号最普遍也是最直接的印象，大约就是日常的吃食了。在广东，逢年过节走亲访友，又或者平日里的礼尚往来，都十分流行拎着手信上门的做法，这也是广东人浓浓的人情味的体现。

若你来广州，除了穿街走巷，在点都德、陶陶居等老店里探寻美食真味，还可以将当地人吃的、用的最地道的物品带走，把老广的生活带回家去。

致美斋

一瓶酱油，调出人生滋味

“未至其门，先闻其香”，这是老广对致美斋的普遍印象。作为老广州著名的“商业地标”，这家岿然屹立于城隍庙前的致美斋，今年已经岁。它不但被评为“中华老字号”、“中国驰名商标”，更是全国同行业中第一个获得ISO认证的企业。过去前店后工场的作坊，也早已成长为大规模现代化生产的“调味品王国”。

正所谓“酱者，百味之将帅，帅百味而行”，看似不露声色的小小酱料，往往是美味佳肴的“灵魂”所在。而致美斋的出品之所以醇香，这背后的工序可以说是相当“折腾”。

制作工序

“用水致纯，选粮致精，工艺致正，酱品致香，待客致诚，味道致美”，这24字箴言，是酱园里代代相传的古训，也是致美斋名字的由来。

小磨麻油要用饱满纯正的芝麻，添丁甜醋要用立秋前的嫩姜作姜胆，嘉味油榄要用增城乌榄，而酱油一定要选用肥壮的东北大豆……仅仅是选料，就有说不完的讲究。

而在制作工艺上，浙醋、南乳、腐乳都要酿造或发酵三个月以上，天顶头抽更要晒制个晴天，不到日子绝不能出售；粘稠、厚重的酱料，需要人力定时地上下翻动，这更是考验耐心的细活。

一提起致美斋，熟悉的老街坊们总爱谈起那段打酱油的时光，特别是一些白发老者们，致美斋在他们的童年时光里占据着很深的记忆。

过去，致美斋老铺门前总是摆着一个盛满麻油的大铁镬，工人在镬中反复搅拌，里面小磨麻油香味就跑出来了，让人神魂颠倒。长辈们时常使唤家里的“小馋虫”们出来买酱料，无论是爷爷爱的“重口味”老抽、爸爸爱的浓香麻油，还是妈妈爱的鲜香耗油，一瓶致美斋酱油已足以让生活过得有滋有味。就像歌词中所唱的那样：“柴盐油米酱醋茶，一点一滴，都是幸福在发芽……”

莲香楼

一块喜饼，走进千家万户

“有了莲香楼的莲蓉，才有莲蓉月饼。”创始于年的广州莲香楼，被誉为“莲蓉第一家”。这是一家有着年历史的老字号，它从一家小小的酥糕馆发展成为盛名远播的“百年饼家”，历经沧桑，人事沉浮，却始终保持着旺盛的生命力，深深地融入了人们的日常生活。

背景来历

莲香楼的前身是清朝光绪年间广州城西一个专营糕点美食的糕酥馆，原名连香楼。宣统二年，一位名叫陈如岳的翰林学士品尝了连香楼的食品后，大赞其莲蓉做得出色，提议给连香楼的“连”字加上草头，自此易名为莲香楼并沿用至今。现在广州莲香楼门前金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字，便是翰林学士陈如岳的手迹。

作为广式月饼的始祖，莲香楼的月饼目前已有40多个品种，以莲蓉为主料的月饼品种就有20多个。“皮薄馅靓”的莲蓉月饼是令许多岭南籍海外华人魂牵梦萦的口味。

而除了月饼之外，莲香楼在过年时还有油角、年糕等各色年货，平时男女嫁娶时用作礼品的嫁女饼更是深入人心。按照广州的风俗，嫁女儿娶媳妇都要送礼饼，一方面渲染喜庆，另一方面也借此宣布喜讯。时至今日，广州人结婚，在婚礼前送上嫁女饼仍然不可或缺。

如今的莲香楼，已发展为集餐饮、饼食、贸易、蓉馅生产于一体的连锁型企业，你既可以约上家人好友，坐在茶楼里叹一盅两件的广式早茶，也可以在有意无意间路过时，将新鲜出炉的糕点带回家。

纪念收藏，让手艺在岁月里熠熠生辉

旅行时，总喜欢带点当地的小玩意回家。但买什么好呢？买一件具有当地特色的文创精品作收藏，抑或作为礼品表达质朴心意，也许会是不错的选择。

它或许诉说着某段历史，或许雕刻着某个地方的生活痕迹，又或者涂抹了手艺人在某个瞬间的灵光亮色，总之，当传统手工艺与某种灵感或理念相互碰撞时，你会发现那小小的艺术精品有着非同寻常的魅力。

天程铜艺

打铜声依旧，新玩法逆袭

在当今日常生活中，塑料制品以质地轻巧、价格低廉的优势早已取代了旧时的金属手工制品，使得时下难觅铜制用品的踪迹。但在广州西关恩宁路，却有一位无人不知晓的打铜师傅——天程铜艺的前任大掌柜——苏广伟，在十年亏本经营下仍旧坚持敲打铜器，其儿子苏仔（苏英敏）采用全新的经营理念，使铜器重新进入公众视野并迅速走红。

△天程铜艺苏广伟（右）和儿子苏仔苏英敏（左）

走在西关恩宁路的骑楼下，远远便能听见“叮叮当当”的打铜声。打铜师傅蹲坐在小板凳上，手拿扁锤，不紧不慢地重复敲打着木桩上的铜片。循着打铜人的身影往后望，便能看见店里的铜锅、铜碗、铜葫芦等密密麻麻地排列在一起，平滑均匀的质地与精致的金属光泽，吸引着一波又一波的游人驻足观赏。

创业故事

将一块铜片敲成一口小锅，究竟需要多少次锤打？也许难以精确计算，但可想而知，制作这样一件精巧的铜制品要耗费多大的人力。如果仍按传统将其定位为“物美价廉”，必定难以为继。于是苏仔搭建网店，做起了电子商务。

他聘请专业摄影师，利用铜器当道具、父子亲自上阵当模特，拍摄宣传大片；还与说唱组合讲者、MC仁跨界合作创作《铜匠的复活》MV；并推出铜麻将等符合年轻市场的产品，还参加奢侈品展，与名车名表同台亮相……苏仔尝试用年轻人的视觉，将又苦又累的传统铜器行业变成了光鲜时髦的文创产业，取得了颠覆性的成功。

铜壶、铜元宝、铜风车、铜葫芦、铜风铃、铜算盘……如今在网店上可以看到，天程铜艺的创意产品设计精美、种类多样，而且每个子品牌各有特色。

岭南灰塑特色文化礼品

从屋顶走下来的工艺品

灰塑，俗称“灰批”，是岭南建筑的传统装饰，也是国家、省、市级非物质文化遗产，其工艺精细，立体感强、色彩丰富，题材多为人们喜闻乐见的人物、花鸟、虫鱼、瑞兽、山水及书法等，陈家祠屋顶的装饰就是灰塑的代表作品之一。

色彩斑斓、精美逼真的灰塑，具有耐酸、耐碱、耐温等特点，能够在室外历经近百年风雨而依然保存完好。其艺术形式有半浮雕、浅浮雕、高浮雕、圆雕和通雕，充分展现了岭南民间的智慧和文化特色。

目前，灰塑产品已经被省、市、区政府和企业及个人作为会议礼品和纪念品，并作为区域特色文化带往世界各地，也成为收藏家们的心头好。

亲临现场，体验“不倒翁”的魅力

说起工业旅游，你会想到什么？是那机械化的流水生产线，还是那高高耸立的排烟囱？实际上，工业旅游景点指的是那些具有观赏、研学、展示、休闲、康养、购物等功能，能够提供相应的旅游设施与服务的场所，比如工业企业的开房工厂、博物馆、科技观光园、工业历史遗迹等。

陈李济

“最长寿”药厂的养生之道

作为全国首先打出中医药养生旅游品牌的省份，广东向来拥有着丰富的中医药养生旅游资源，广东的凉茶、药膳、汤以及中医推拿等南药文化在国内外都享有较高的知名度。享有“全球最长寿药厂”美誉的陈李济，便是广东尽人皆知的中药老字号。

康熙年间，“陈李济”首创蜡壳药丸剂型，那时候，蜡壳药丸是贵重药品的代名词，它的问世，引发了北京、杭州等其他中药制造中心中药包装的革命，一直到后来为全国制药业广泛应用。

△陈李济中药博物馆里展示了腊壳包装工艺

自年起，陈李济又大力发展以百年陈皮文化为核心的大健康产业。运用陈皮药食同源的特性，相继研发推出了陈皮山楂条、柑普茶、陈皮红枣阿胶糕、陈皮茶萃、陈皮月饼等一系列休闲食品与陈皮养生茶饮，成为都市人时尚便捷的养生之选。在今年旅博会上，陈李济还特设陈皮茶道和一系列陈皮养生佳品，携最新的陈皮养生月饼亮相。

此外，陈李济兴建的华南地区首家中药行业博物馆——陈李济中药博物馆早在年便对外开馆，现已成为广东省工业旅游示范景点。馆内以珍贵的历史资料，通过文字图片、模型腊像等写实手法，叙述了陈李济药厂创立和发展的史实，展现中药历史、中药工艺，诠释了这一老字号四百多年的崎岖与辉煌历史，散发着浓浓的岭南味道。

文章转载自《优游时光》杂志

文丨吴丹

图丨CFP、羊城晚报、天程铜艺等

部分图片为购买的版权图片，转载时请注意

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